Rojões

Ingredientes:
Carne de porco do lombo
Costela
Fígado de porco
Tripa
Modo de preparação:
Tempera-se a carne. Coze-se o fígado num tacho com banha ou azeite e põe-se a ferver. Deita-se a carne, a costela, os cogumelos e quando estiverem quase prontos deita-se-lhe o fígado e a tripa (depois de frita).Envolve-se tudo e por fim, acompanha-se com batata frita e ervas ou salada.
José Miguel, nº 16

Mexidos

Ingredientes
Água: 1,5 lt
Manteiga: 1 colher de sopa
Vinho do Porto: 1 cálice
Casca de 1/2 limão
Canela: 1 pauMel: 2,5 dl
Açúcar: 1 chávena de chá rasa
Sal: 1 pitada
Pinhão: 50 g
Noz: 50 g
Passa: 50 g
Pão: 250 g
Preparação:
Leva-se a água ao lume com todos os ingredientes, com excepção dos frutos e do pão. Deixa-se ferver durante 15 minutos. Juntam-se então os frutos e deixa-se ferver mais 15 minutos. Corta-se o pão em fatias muito finas (o mais fino possível) e escalda-se com água a ferver. Esta água deve ser na menor quantidade possível. Junta-se esta massa de pão ao preparado anterior, cuidadosamente, para evitar que ganhe grumos. Deixa-se ferver um pouco mais para apurar, mexendo sempre.
Helder Teixeira, nº 12 e José Miguel, nº 14

Aletria

Ingredientes
Aletria: 100 g
Leite: 4 dl
Açúcar: 150 g
Manteiga: 50 g
Ovo: 3
Limão: q.b.
Canela: q.b.
Preparação:
Coze-se a aletria em água durante 5 minutos, escorre-se e deixa-se arrefecer até ficar totalmente fria. Em seguida, leva-se ao lume juntamente com o leite, a casca de limão e o açúcar; deixa-se cozer. Depois de a aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas. Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente. Serve-se a aletria polvilhada com canela.
Hélder Teixeira, nº 12 e José Miguel, nº 16

Receita de Bacalhau de Natal

Ingredientes:
• 2 dentes de alho
• 50 g de amêndoas
• 2 cebolas
• 600 g de bacalhau
• louro• salsa
• 8 colheres de sopa de maionese
• 3 ovos
• 125 g de puré de batatas
• 1 pimentão
• 1/2 copo de azeite
• 1 e 1/2 copo de leite
Modo de reparação.
Depois de tirar o excesso de sal, coloque o bacalhau no leite. Corte as cebolas em meias luas finas e o alho e o pimentão em tiras. Refogue em metade do azeite e junte o louro e a salsa. Cozinhe o bacalhau no restante do azeite, junte o refogado e leve ao forno para acabar de cozinhar. Depois de cozinhar, coloque num pirex, decore com o puré de batata e salpique com ovo cozido picado e as amêndoas peladas laminadas. Cubra com maionese e leve ao forno para corar. Quando servir, decore a gosto com azeitonas, salsa ou rodelas de ovo cozido.
Hélder Teixeira, nº 12

Receita de Rabanada de Natal

Ingredientes:
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas
Modo de preparação:
Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.
Hélder Teixeira, nº 12

Caldo verde

Ingredientes:
2 Kg de batatas
4 L de água
1 Cebola
1 Chouriça
Couve á juliana verde
Modo de preparação:
Coze a batata e cebola depois de cozida rela-se tudo, depois deita a chouriça às rodelas, por fim as couves cortadas à máquina e o azeite a gosto e sal.
Ana Rita, nº 3

Chouriças caseiras

Ingredientes:

• Carne de porco
  
• Cominhos
  
• Sal
  
• Alho
  
• Vinho
  
• Louro
  
• Pimenta
• Tripas
  

Modo de Preparação:
Corta-se a carne e deita-se numa bacia, deita-se sal, alhos, pimenta, cominhos, louro e vinho.Fica 3 dias a marinar, enche-se a tripa e vai ao fumo.

Ana Rita, nº 3

Marmelada

Ingredientes:

• 2 kg de marmelos
  
• 2 kg de açúcar
  

Como se prepara:Metem-se os dois ingredientes numa panela a ferver durante meia hora.
Depois rela-se tudo com a varinha mágica.

Ana Rita, nº 3

Sopas

Ingredientes:

• 2 L água
• Pau de canela
  
• 2 colheres de mel
  
• 500g de açúcar
  
• Casca de limão
  
• 1 cacete de trigo
  
• 1 colher de sal
  

Como se prepara:

Põe-se a água ao lume com o sal. Quando ferver deitam-se os restantes ingredientes: canela, limão, mel e açúcar. Deixa-se ferver.
Depois, coloca-se no alguidar das sopas camada de trigo às fatias e água doce, sucessivamente até acabar o trigo. Deita-se um bocado de canela em pó, leva-se ao forno a cozer até estar pronto.

Ana Rita, nº 3